Повар

Описание

На должность повара принимается лицо не моложе 18 лет, имеющее специальное образование, медицинскую книжку, добросовестный и ответственный. Повар должен знать: основы гигиены; правила и нормы охраны труда; санитарно - эпидемиологические правила; нормы питания, основные правила и технологию приготовления блюд, сохранения и обогащения пищи витаминами; правила пользования электрооборудованием; действия в экстремальных ситуациях.

Обязанности

Для выполнения возложенных на него функций повар обязан: Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Участвовать в составлении меню на каждый день. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. Обеспечивать: правильное хранение и расходование продуктов по назначению; гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно- гигиеническими требованиями. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям Роспотребнадзора. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий: -очистка и доочистка, мытье картофеля, овощей, фруктов; -разделку мяса, рыбы, птицы. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи. Ежегодно проходить обучение на II группу электробезопасности в качестве электротехнологического персонала Своевременно проходить медосмотр. Соблюдать этические нормы поведения в МБДОУ.