Заведующий производством (корпоративная столовая)

Требования

- Опыт работы Зав. Производством либо шеф-поваром с функцией управления кухней - Подтвержденный опыт работы в крупной столовой или производстве готового питания с проходимостью не мене 500 человек - Опыт организации банкетов, фуршетов и т.п. - Знание и понимание производственного планирования, производственного учета - Знание производственного документооборота - Умение составлять меню, Тех. Карты, понимание основ контроля себестоимости и остатков - Базовые знания компьютера

Обязанности

Крупные объекты питания с линией раздачи. Производства выпускающие большой перечень готовой продукции (наборы питания, рационы и т.п.) Организация, и контроль производства столовой (раздача в корпоративной столовой, буфете, питание первых лиц, экипировка подвижных составов (мотрис), организация питания при аварийно-восстановительных работах и чрезвычайных ситуация на ЖД реагирование при АВР и ЧС, банкеты, фуршеты, кофе-брейки Организация учета и сохранности материальных ценностей на предприятиях питания. Заказ продуктов, расчет необходимой потребности, контроль за оборачиваемостью сырья и ротацией. Контроль над рациональным использованием сырья, соблюдением рецептур блюд, технологии приготовления, сроками реализации готовой продукции. Планирование производства, производственное задание Контролирование технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов, следования санитарным нормам и основам личной гигиены; Расстановка поваров и других подчиненных на производстве, способствующая оптимизации рабочих процессов, составление графиков работы

Условия

Надежное и стабильное предприятие с развитой инфраструктурой, которому не страшны кризисы и пандемия, без запретительных мер осуществляющего непрерывный процесс питания; Полное соблюдение трудового законодательства РФ, полностью белую заработную плату ДМС после испытательного срока; Испытательный срок - 3 месяца; Профсоюз; Расширенный социальный пакет, включая дополнительный отпуск, детские новогодние подарки и т.д.; Просторный современный офис; Компенсация проезда ЖД транспорта. График работы: 5/2. Адрес м. Алексеевская, м.Рижская, ул. Мытищенская д.5