Заместитель заведующего производством

Описание

высшее или среднее профессиональное образование опыт работы в должности от 2 лет, знание постановлений и нормативных документов касающихся организации общественного питания знание организации и технологии производства знание ассортимента и требования к качеству блюд и кулинарных изделий умение работать с технологическими картами знание правил учета и нормы выдачи продуктов, а также нормы расхода сырья знание норм и принципов ХАССП соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены на рабочем месте соблюдение требований охраны труда и техники безопасности наличие санитарной книжки

Требования

Работа в Невском районе. ул. Подвойского, д.16. Сменный график работы

Обязанности

Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья Осуществлять расстановку поваров и других работников производства Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка вести необходимую документацию, отчетность