Шеф-повар

Описание

Высшее или среднее профессиональное образование по специальности "Технология и организация питания", Знание ГИС "Меркурий"

Обязанности

- осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением; - обеспечивает своевременное, согласно режиму школы, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для обучающихся; - составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации; - составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; - проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников школьной столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд. - контролирует процесс своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовление пищи для обучающихся и сотрудников. - осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, нормами закладки сырья; - проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии школы; - систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств; - контролирует ношение спецодежды и ее состояние сотрудниками столовой школы; - оценивает результаты деятельности школьной столовой за отчетный период; - осуществляет подготовку и реализацию мер по повышению эффективности работы пищеблока школьной столовой; - осуществляет учет, составление и подготовку отчетов о результатах работы пищеблока школьной столовой за отчетный период, внедрение передовых приемов и методов труда; - контролирует соблюдение работниками, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка школы;