Шеф-повар

Описание

1.Проектирование кухни:- создание детальной модели кухни ( по предоставленным замерам помещения ) - расстановка теплового,холодильного,нейтрального оборудования- подбор оборудования согласно проекту и запаса по электрической нагрузке- выстраивание логистики работы в помещении и связке кухня-зал- передача технологу,первичного проекта на доработку.(технолог оплачивается отдельно)Технолог предоставляет подробный технический план,для дальнейшей работы строительной бригады.2. Проектирование меню с учетом пожеланий заказчика.3. Подбор посуды под меню4. Подбор необходимого кухонного инвентаря для приготовления блюд и заготовок.5. Помощь в размещении вакансий и подборе персонала кухонной бригады.6. Первичная проработка 7. Первичная дегустация меню- корректировка блюд по итогу дегустации - внесение ТТК и расчет себестоимости в CRM систему.( производиться бухгалтером -калькулятором ,по предоставленным первичным технико-технологическим картам . Оплачивается отдельно если )8. Финальная дегустация с учетом правок.9. Обучение кухонной бригады.10. Запуск меню в зал.