Медицинская сестра диетическая

Описание

На должность медицинской сестры по диетическому питанию назначается лицо, со средним медицинским образованием, прошедшее специальную подготовку по лечебному питанию.

Обязанности

Контролировать правильное хранение суточных запасов (продуктов, полуфабрикатов готовой пищи); проверять качество продуктов при их поступлении на пищеблок интерната. Осуществлять контроль за качеством продуктов поступающих на продовольственный склад интерната. Периодически подсчитывать состав и калорийность рациона, составлять раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке. Инструктировать работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов. Осуществлять общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд. Контролировать и обеспечивать правильность закладки - продуктов в котел; закладку наиболее ценных продуктов осуществлять в присутствии шеф-повара. Присутствовать при взвешивании продуктов согласно продуктовой ведомости. Контролировать выдачу продуктов поварам по весу и счету. Ежедневно снимать пробу с готовой пищи.