Шеф-повар

Описание

• Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров.
• Организация обучения поваров на рабочих местах и с отрывом от производства.
• Проведение вводного и текущего инструктажа членов бригады поваров.
• Распределение заданий между работниками в зависимости от их умений и компетентности, определение степени ответственности.
• Координация выполнения поварами, кухонными рабочими и официантами производственных заданий.
• Координация работы сотрудников пищеблока с деятельностью других структурных подразделений учреждения.

• среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих), прошедшее обучение по дополнительным профессиональным программам по основному производству организаций питания;

• стаж работы не менее 1 года на 4-м квалификационном уровне в основном производстве организаций питания;

• пятидневная рабочая неделя