Руководитель службы питания

Описание

• Профильное образование (пищевое)
• Опыт работы от 2-х лет в должности директора ресторана, управляющего рестораном, заведующий производством
• Знание организации питания по системе Шведский стол
• Знание технологии организации производства
• Знание основ экономики общественного питания
• Знание документов государственных органов, регламентирующих работу объектов общественного питания (ГОСТ, СЭС, и т.д.)
• Уверенное владение ПК

• Осуществление полного руководства производственно-хозяйственной деятельности службы питания и баров
• Организация питания по системе Шведский стол
• Контроль наличия и нормы расходов сырья, участие в составлении меню
• Контроль соблюдения правил учета и нормы выдачи продуктов, сроки поступления и хранения продуктов
• Осуществление контроля выхода готовой продукции
• Обеспечение ассортимента и качества приготовления блюд
• Контроль соответствия технологических и калькуляционных карт
• Организация поставок продовольственных товаров полуфабрикатов и сырья.
• Подбор, адаптация и обучение персонала
• Руководство коллективом (учет рабочего времени, графики сменности, проведение инструктажей и пр.)
• Контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Соблюдение стандартов работы
• Взаимодействие с проверяющими органами
• Отчетность по производственной деятельности службы питания
• Ежемесячная инвентаризация складов/кухни

• Уровень заработной платы руководителя службы питания обсуждается индивидуально (оклад +KPI). В сезон до 90000 рублей, в межсезонный период - 35000р
• Ненормированный рабочий день
• Оформление в соответствии с ТК (срочный договор)
• Расположение отеля Анапа, п. Витязево
• Питание, проживание