Су-шеф

Описание

• Проработка новых блюд, составление тех. карт, калькуляционных карт;
• Обучение поваров;
• Контроль отдачи блюд (контроль качества и количества заготовок), контроль работы сотрудников кухни (в т.ч.кух. рабочих);
• Контроль соблюдение чистоты, норм сэс, гигиенических норм, товарного соседства, чистоты в холодильниках;
• Соблюдение стандартов сети;
• Своевременный заказ продуктов и товаров у поставщиков;
• Проведение инвентаризации;
• Составление графика работы сотрудников кухни, табелирование;
• Инициативная и самостоятельная работа.

• Знание нормы САНПИН;
  
• Знание ведения документооборота (акты списания / технологические карты);
  
• Знание рецептуры, технологии приготовления, требований к качеству, правил комплектации, сроков и условий хранения блюд, а также видов, свойств и кулинарного назначения продуктов;
  
• Действующая медицинская книжка.
  

• Выплаты 2 раза в месяц;
  
• Трудоустройство по ТК РФ;
  
• Отпуск 28 календарных дней;
  
• График работы 5/2 с 09 до 18:00, в пятницу до 16.45;
  
• Находимся на Юго-западе Москвы.