Заместитель директора производства (шеф-повар) фабрики-кухни

Описание

ВАЖНО!!!!!

Кандидатам с опытом работы ТОЛЬКО В РЕСТОРАНАХ просьба НЕ беспокоить, рассматриваем только с опытом работы на пищевом производстве (фабрике-кухне) !!!

Наша фабрика-кухня готовит питание по двум направлениям: для пассажиров РЖД и для сети супермаркетов Москвы. В общем штате фабрики более 200 человек, есть действующий директор производства.

Обязанности:

• Руководство производственным персоналом (повара, бригадиры, комплектовщики, кухонные работники и пр.- около 60 сотрудников) на одном из направлений фабрики-кухни (организация питания для сети супермаркетов)
• Контролировать ассортимент, качество, количество, сроки годности и условия хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
• Составлять и контролировать графики, расстановку и работу персонала , проводить обучение поваров, контролировать соблюдение сотрудниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены;
• Осуществлять контроль за соблюдением технологии производства, приготовлением блюд и полуфабрикатов, за нормами закладки сырья и соблюдения товарного соседства продуктов при их хранении;
• Соблюдать установленную отчетность , включая фото-отчеты.

• Профильное образование желательно;
• Опыт работы шеф-поваром/ директором производства/зав.производством на производстве (фабрике-кухне) !!!!
• Опыт руководства коллективом от 30 человек;
• Навыки приготовления блюд и п/ф;
• Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
• Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, оформления и отдачи блюд и кулинарных изделий.

• График работы пятидневка с 9 до 18ч, возможен ненормированный рабочий день по мере производственной необходимости;
• Официальное оформление, соц.пакет;
• Корпоративное питание, униформа;
• Заработная плата, дважды в месяц без задержек, обсуждается лично с каждым кандидатом, есть премии по итогам работы до 30 000 р ежемесячно;
• Подарки к праздникам, включая детские;
• Парковка для сотрудников.