Калькулятор

Описание

В своей деятельности калькулятор опирается на следующие документы: - законодательные акты и ТК РФ; - Питание детей в детских дошкольных учреждениях - методические рекомендации Министерства здравоохранения; - СП 2.4.3648.20 Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи ; - правила пользования сборником рецептурных блюд и кулинарных изделий; - нормы раскладки и выхода готовой продукции; - порядок оформления и учета технологических карт.

Обязанности

Должностные обязанности калькулятора - отвечает за соблюдение санитарно-гигиенических правил и за всю постановку дел на пищеблоке; - контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи; - ежедневно составляет меню требование на следующий день при участии повара и завхоза; - снимает пробу с пищи перед раздачей ее на группы, с отметкой в бракеражном журнале готовой продукции. - ведет специальную документацию и отвечает за ее состояние: Бракеражный журнал готовой продукции; технологические карты; накопительная ведомость.