Повар-универсал

Описание

Условия:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Полный социальный пакет;
• Обучение международным стандартам сервиса - онлайн и офлайн тренинги
• Заработная плата:
• 4000 р за смену + горячее 3-х разовое питание + место в общежитии за счёт работодателя

Обязанности:

• Производить обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов.
• Гото вить широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и каче ства готовой продукции и с учетом особенностей питания (ди етического, вегетарианского и прочего).
• Соблюдать при при готовлении основных блюд требования к безопасности гото вой продукции и безопасности приготовления продукции.
• Сервировать и оформлять холодные и горячие основные блюда для подачи с учетом требований к безопасности готовой про дукции.
• Использовать с соблюдением техники безопасности раз личные виды технологического оборудования и производст венного инвентаря при хранении и обработке продуктов, при готовлении и подаче блюд.
• Составлять технологическую доку ментацию, необходимую при приготовлении блюд.
• В некоторых случаях может готовить продукцию с последую щим охлаждением и замораживанием с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.

Требования:

• Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;
• Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;
• Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;
• Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;
• Должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей;
• Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологических инструкций и правила пользования им