Шеф-кондитер/заведующий производством

Описание

Сетевой проект кофейни Seven приглашает шеф-кондитера для разработки новых позиций на кондитерскую витрину с лучшими условиями на рынке России среди существующих компаний. Рассматриваем взаимодействие как на проектной, так и на постоянной основе с возможностью штатной работы.

Обязанности:

- Разработка и запуск новых видов кондитерских изделий.

- Совершенствование существующих технологий и рецептур.

- Улучшение и контроль качества продукции.

- Автоматизация производственных процессов.

- Снижение себестоимости производимой продукции.

- Руководство технологическими процессами производства, расчет рецептур, расчет пищевой ценности.

- Проведение контрольных выработок.

- Обучение и контроль подведомственного персонала.

Требования:

- Образование высшее/средне-специальное (профильное).

- Опыт работы на кондитерском производстве.

- Знание производства начинок, кремов, глазури.

- Знание и умение составлять технологические карты.

- Знание методов контроля качества входящего сырья и готовой продукции.

- Знание ассортимента кондитерских изделий.

- Знание стандартов и технических условий на продукты, сырье и Пф.

- Знание правил и сроков хранения продуктов.

Условия:

Обсуждаются на личной встрече с кандидатом.