Заведующий производством/Шеф-пекарь

Описание

Открыта вакансия начальника рабочего коллектива на небольшое производство в пекарню-кулинарию.

Предприятие работает на рынке общепита более 5 лет, имеет хорошую репутацию, растет и развивается, в связи с чем открываются управленческие вакансии.

Обязанности:

регулирование деятельности штата (график работы и распределения обязанностей)

организация рабочего процесса для слаженной деятельности коллектива и выполнения плана выработки

повышение мастерства подчинённых, инструктирование работников по технологии приготовления блюд

контроль соблюдения работниками личной гигиены и наличия санитарных книжек

заказ сырья и полуфабрикатов

контроль способов приготовления блюд и проверка нормы закладки сырья

бракераж готовой продукции

контроль условий хранения сырья и продуктов питания

контроль использования оборудования и инвентаря

фиксация объёмов просроченных продуктов и оформление актов списания

ведение отчётной документации

составление технологических карт

корректировка меню с целью увеличения продаж и прибыли предприятия

Требования:

высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет (или среднее профессиональное образование и стаж по специальности не менее 5 лет)

организаторские способности

умение прорабатывать весь ассортимент продукции

коммуникабельность, стрессоустойчивость

базовое знание трудового законодательства (охрана труда, оплата и поощрение работников)

понимание ценообразования и окупаемости реализуемых блюд

умение составлять технологические карты

владение знаниями об учёте сырья, нормах его выдачи и расхода

знание сроков годности и правил хранения продукции

понимание принципов работы пекарского и кулинарного оборудования

Условия:

оформление по Трудовому кодексу РФ, социальные гарантии

работа 5/2 (плавающие выходные), 7:00 - 17:00 (возможны сверхурочные выходы)

фирменная спецодежда

корпоративное такси при необходимости

обед за счёт предприятия

совмещение работы в цехе и офисе

повышение квалификации, обучение

повышение заработной платы, дополнительные привилегии постоянным сотрудникам (ДМС, премии, бонусы и т.п.)

бонусы по результатам работы предприятия