Повар

Описание

На должность повара назначается лицо: - имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалификационных рабочих (служащих); - прошедшее профессиональное обучение по программе, профессиональной подготовки по основному производству организации питания; программе переподготовки специалистов; - имеющее стаж работы не менее года на 3 квалификационном уровне в основном производстве организации питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих); - стаж работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников. имеющих среднее профессиональное образование.

Обязанности

Повар должен знать: - нормативно правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность МБДОУ; - организацию и технологию приготовления пищи в соответствии с установленным меню; - требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента: - специфику производственной деятельности МБДОУ, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий; - рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; - правила, приемы и последовательность выполнения действий по подготовке продуктов к тепловой обработке; - назначение и правила эксплуатации технологического оборудования, установленного в МБДОУ; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; - основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста; - особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста; - характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов; - график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей; - объем блюд, соответствующий возрасту воспитанников; - режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пиши для детей; - правила пользования таблицей замены продуктов: - Санитарные правила содержания пищеблока МБДОУ; - Правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений. - Правила и график выдачи пищи. - основы организации труда;