Шеф-повар в семейный ресторан

Описание

MiraGrill - ресторан где под одной крышей объединились сразу несколько кулинарных традиций из разных стран. Мы ищем талантливого и профессионального шеф-повара, который готов создавать вкусные и уникальные блюда на высоком уровне. Ресторан с открытой кухней, большой открытый гриль, состоящий из: Хоспера, Смокера, Тэппана, Дровяной печью и открытого гриля Обязанности: Работа с Foodcoast, Laborcoast Организация и проведение мастер-классов на открытой кухне Заказ продуктов, контроль качества продуктов, поиск и работа с поставщиками Обеспечение безупречного качества всей продукции кухни ресторана Организация бесперебойной работы кухни, управление командой Разработка предложения в соответствии с графиком сезонности, обеспечение своевременный ввод новых позиций Разработка технической документации - акты проработок, технологические карты. Анализ ценовой политики, контроль фудкоста Контроль над соблюдением технологических процессов производства, контроль над остатками сырья, их сроками годности, процентом отходов, соблюдение норм списания Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка Контроль качества отдачи блюд Обучение и мотивация сотрудников Соблюдение порядка и чистоты на кухне и подконтрольных кухне помещений Требования: Опыт работы от 3-ти лет, в том числе и на открытой кухне Составление калькуляции и ценообразования, порядок составления меню Знание и опыт в работе с различными видами грилей (открытый угольный гриль, Хоспер, Смокер, Тэппан) владение технологией приготовления и подачей вышеуказанных блюд Составление калькуляции и ценообразования, порядок составления меню Применение новых технологий в организации работы кухни Знание различных способов механической и физической обработки продуктов, их правильное хранение и приготовление Умение работать в режиме многозадачности Знание последних тенденций гастрономии и креативное мышление Высокие навыки управления и организации, а также способность работать в команде. Опыт работы в организации и проведении мастер классов Условия: Работа постоянная ЗП обсуждается индивидуально с успешным кандидатом