Бренд-Шеф

Описание

Проект Дмитрия Левицкого и Гоши Карпенко в формате рюмочной, с ностальгической советской кухней и душевной атмосферой, ищет в свою команду Бренд-Шефа!!! Важен опыт в сетевых проектах на данной позиции. Успешная операционная работа в сети. Обязанности: - Построение организационой структуры всех сотрудников кухни, производства, заготовочного цеха; - Подбор сотрудников на производство; - Адаптация, обучение, оценка и развитие сотрудников; - Обеспечение бесперебойной передачи информации; - Создание новых блюд, составление календаря обновления меню, своевременная работа по обновлению, в т.ч. по заданию от ОД; - Разбор инвентаризации производственных подразделений группы компании, на предмет соответствия с ТК в iko; - Просчет себестоимости блюд; - Изменения тех процесса или рецепта для улучшения показателя СС; - Создание норм и правил СанПиН; - Контроль качества входящего сырья; - Проработке новых блюд и рецептур в рамках установленных в Компании технологических процессов; - Знать качество вкуса блюд и уметь устранять нарушения вкуса и качества; - Принимать участие и непосредственное решение по результатам дегустации (ввод блюда / сырья или отказ от него); - Проводить анализ отзывов по всем филиалам и составлять план по улучшению вкуса и технологическх процессов; - Контролировать взаимодействие всех СШ буфетов и логистику; - Оптимизация расстановки кухонного оборудования в существующих ресторанах; - Планирование расстановки кухонного оборудования в новых проектах, поиск оптимального; - Организовать производство в новом месте (ищем помещение); Требования: Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет Хорошее знание советской кухни периода развития гастрономической культуры или просто домашней кухни. Успешный опыт руководства сетью ресторанов. Условия: Официальное оформление График работы ненормированный, 5 2 Условия оплаты оговариваются с успешным кандидатом.